ครัวเด็ดชาวโคราช
NORTH14 Hub
ทาโก้ไก่ฉ่ำ กรอบนอกนุ่มใน & ไก่ทอดสไปซี่ 🌮🍗🌶️
8เมนู
+ เซ็ต
+ เซ็ต
67%กำไรทาโก้
ขายตรง LINE
ขายตรง LINE
5เครื่องมือ
ในแอปเดียว
ในแอปเดียว
เมนู & ราคา
🌮 Positioning: "ทาโก้นุ่ม" (soft taco) — แป้งนุ่มหนึบสูตรพิเศษ ห่อไก่ทอดกรอบ จุดขาย = ส่งถึงบ้านยังนุ่มอร่อย · กดการ์ดดูรายละเอียด ปริมาณ และออปชั่นเสริม
ของเสริม (Add-on)
🧀 ซอสเพิ่ม (ชีสซาวครีม / น้ำจิ้ม)+15฿
🥤 น้ำอัดลม25฿
🍟 เฟรนช์ฟราย29฿
💡 กลยุทธ์ราคา: ทาโก้ 39฿ = loss-leader hook เรียกคลิก · เก็บกำไรที่ของทอด + Combo · ดัน basket >200฿ → Grab ดันอันดับร้านให้ฟรี · ตั้ง "เมนูแนะนำ" 3 ตัว: SET คู่ซี้ 199 · ทาโก้ชีสยืด · ไก่ป๊อปใหญ่
เครื่องคำนวณกำไร
💰 เลือกเมนู (หรือกรอกเอง) → เลือกช่องทาง Grab/LINE → เห็นกำไรต่อจานทันที · ทาโก้ขายตรง LINE กำไรเด้งจาก 37% → 67% (หนี GP 30%)
วิธีคิด (อัปเดตสด)
1
ต้นทุนรวม (COGS)
2
เงินเข้าร้าน (หลังหัก GP)
3
กำไรสุทธิ/จาน
–
กำไร/จาน
–
กำไร % ของราคาขาย
⚠️ ราคานี้ขาดทุน! ขึ้นราคาขายหรือลดต้นทุน
💡 ค่าที่กรอกถูกจำไว้ในเครื่อง · ของขึ้นราคา? แก้ช่อง "ต้นทุนอาหาร" → กำไรอัปเดตทันที
ต้นทุนทาโก้ไก่ 1 ชิ้น
📊 ทาโก้ = พระเอกต้นทุนต่ำ กำไรเยอะ (food cost ~26%) ใช้เป็น hook ได้สบาย · คำนวณจริงจากราคาวัตถุดิบ
| ส่วนประกอบ | ปริมาณ | ต้นทุน |
|---|---|---|
| ไส้ไก่ผัดปาปริก้า | 30g | 3.62฿ |
| ชีส | ~6g | 2.40฿ |
| แป้งทาโก้ 1 แผ่น | 30g | 1.06฿ |
| ซอสซาวครีม | 15g | 0.95฿ |
| หอมแดง+หัวหอม | 30g | 0.70฿ |
| ผักสลัด | ตกแต่ง | 0.70฿ |
| ซอสพริก+มะเขือเทศ | 15g | 0.65฿ |
| น้ำมันทอด | — | 0.40฿ |
| รวม food cost/ชิ้น | ≈ 10.5฿ | |
| + packaging (กล่อง/ถุง) | — | ~2.5฿ |
| ต้นทุนรวม + กล่อง | ≈ 13฿ |
ขายเดี่ยว 39฿ บน Grab
- ราคาขาย 39฿ − GP 30% (11.7฿) = เหลือ 27.3฿
- − food cost ~10.5฿ − กล่อง 2.5฿ = กำไร ~14.3฿/ชิ้น (~37%)
- 🟢 ขายตรง LINE (ไม่มี GP): 39 − 13 = กำไร ~26฿ (~67%)
- ⚠️ ขายเดี่ยวหลัง GP เหลือน้อย → ดัน Combo + ดึงเข้า LINE (หนี GP)
ประมาณการรายได้
เลื่อนดูว่าขายกี่บิล/วัน = กำไรเท่าไหร่/เดือน
560฿
กำไร/วัน
16,800฿
กำไร/เดือน
กฎ Grab: ค่า GP 30% + VAT 7% บน GP ≈ หัก 32% · สูตรตั้งราคา = ราคาหน้าร้าน × 1.48 ให้กำไรเท่าขายหน้าร้าน · Self-pickup GP แค่ 5–16% → ดันลูกค้าใกล้ๆ มารับเอง
สูตร & วิธีทอด
🍳 สูตรครบของทาโก้ไก่นุ่ม · กดหัวข้อเพื่อกาง/พับ ดูวัตถุดิบ + วิธีทำ
🌮 ส่วนประกอบทาโก้ 1 ชิ้น
- แป้งทาโก้ ทำเอง (สูตร Soft-Flex 95/5) ~30g/แผ่น
- ไส้ไก่ผัดปาปริก้า 30g
- หอมแดง+หัวหอม สับละเอียดผัดสุก 30g
- ซอสพริก+ซอสมะเขือเทศ ภูเขาทอง 15g
- ซอสซาวครีม (โยเกิร์ต+สลัดครีม) 15g
- ชีส โรยด้านบน ~5-8g + ผักสลัด ตกแต่ง
🥡 สูตรหลัก
🌮 แป้งทาโก้ Soft-Flex 95/5 (ฐานสาลี 500g) ▾
🥣 ส่วนผสม → รีดได้ ~28-30 แผ่น
| ส่วนผสม | กรัม | หมายเหตุ |
|---|---|---|
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 500g | ฐานหลัก (95%) |
| แป้งมัน/ทาปิโอก้า | 26g | ตัวทำให้ยืด ⭐ (5%) |
| น้ำอุ่น | 290g | ค่อยๆ เติม |
| น้ำมันพืช/เนยขาว | 85g | ทำให้นุ่ม |
| เกลือ | 8g | ≈1½ ช้อนชา |
| ผงฟู | 8g | นุ่มฟู |
| น้ำตาลทราย | 10g | นวล+สีสวยตอนทอด |
👩🍳 วิธีทำแป้ง
- ผสมของแห้งคนเข้ากัน
- เทน้ำมันคลุกเป็นเม็ดร่วน
- ค่อยเติมน้ำอุ่น นวดเนียน ~8-10 นาที
- พักโด 20-30 นาที
- แบ่งก้อน ~30g ปั้นกลม
- รีดแผ่นกลม 4 นิ้ว
- ทอดไฟกลาง 3-4 วิ/ด้าน → พักตะแกรง
💡 แป้งมัน 5% คือหัวใจ ทำให้แป้งนุ่มหนึบ ยืดหยุ่น ไม่แข็งกระด้างตอนส่ง = จุดขาย "ทาโก้นุ่ม" ที่ทาโก้กรอบทั่วไปทำไม่ได้
🍗 ไส้ไก่ผัดปาปริก้า (batch) ▾
🍗 วัตถุดิบ + วิธีทำ
- ไก่บด 800g + ผงปาปริก้า 50g
- ผัดน้ำมันเล็กน้อยสุก 80% → ใส่ปาปริก้าผัดจนสุกพอดี
- batch 800g สุกเหลือ ~640g → ใช้ 30g/ชิ้น
💡 ต้นทุนไส้ ~3.62฿/ชิ้น (batch ไก่ 800g=55.2฿ + ปาปริก้า 50g=20฿ + น้ำมัน 2฿)
🥣 ซอสซาวครีม & ซอสราด ▾
🧀 ซอสซาวครีม (batch)
- โยเกิร์ต 125g + สลัดครีม 30g = 155g
- ใช้ 15g/ชิ้น · ต้นทุน ~0.95฿/ชิ้น
🍅 ซอสสไปซี่ราด
- ซอสพริก + ซอสมะเขือเทศ ภูเขาทอง 15g/ชิ้น
- ต้นทุน ~0.65฿/ชิ้น
💡 ซอสซาวครีม = ซิกเนเจอร์ จิ้มได้ทุกเมนู · ขายเป็น add-on เพิ่มถ้วย +15฿ เพิ่มยอดต่อบิล
🔥 ของทอด (ไก่ป๊อป & สะโพก)
🍗 วิธีทอดให้กรอบทน delivery ▾
- ไก่ป๊อป: ทอด 170°C ~3.5 นาที (รอไฟ HOT ดับก่อน) → สะเด็ดน้ำมัน → คลุกผงเผ็ด/ซอส
- สะโพก: ทอด 170°C ~4 นาที จนกรอบเหลือง → หั่น ~5 ชิ้น → คลุกผงเผ็ด (เลือกเลเวล 1-3)
- กรอบทนถึงบ้าน: ทอด 2 รอบ (สุก→พัก→ทอดซ้ำไฟแรง) + แพ็คกล่องเจาะรูระบายไอน้ำ + ซอสแยกถ้วยเสมอ
💡 จุดตายของของทอดส่ง = ถึงมือลูกค้าแล้วนิ่ม · น้ำมันใหม่ทุกวัน + กล่องระบายไอน้ำ + ซอสแยก = กรอบ+รีวิวดี
คู่มือลงร้าน Grab
🛒 เปิด GrabMerchant ทำตามทีละขั้น (~15 นาที) · ทุกชื่อ/คำบรรยายมีปุ่มก๊อปวางได้เลย
1
เปลี่ยนชื่อร้าน
ตั้งค่าร้าน → ชื่อร้าน · คนเสิร์ช "ทาโก้/ไก่ทอด" จะเจอ + จำแบรนด์
2
แก้/เพิ่มเมนูเดี่ยว
ใส่ชื่อ + ราคา + คำบรรยาย (ก๊อปด้านล่าง) · ทุกเมนูต้องมีรูป
3
เพิ่มเซ็ต Combo (หัวใจ)
ดัน basket >200฿ = Grab ดันร้านฟรี · วาง Combo บนสุด
4
จัดลำดับเมนู
- 🔝 เซ็ต Combo (บนสุด — ดัน basket)
- ทาโก้ไก่ + ทาโก้ชีสยืด
- ไก่ป๊อป + สะโพกสไปซี่
- ของเสริม (ซอส/น้ำ/ฟราย)
5
เก็บรายละเอียด
- ตั้ง "เมนูแนะนำ" 3 ตัว: SET คู่ซี้ 199 · ทาโก้ชีสยืด · ไก่ป๊อปใหญ่
- ⚠️ ทุกเมนูต้องมีรูป (ไม่มีรูป = คนข้าม)
- รูป cover ร้าน: ทาโก้สวยสุด + mascot ไก่กลม + โทนแดง-เหลือง
ก๊อปชื่อ + คำบรรยายขึ้น Grab
📋 กดปุ่มก๊อปแล้วไปวางในช่องของ Grab ได้เลย
แก่นกลยุทธ์การตลาด
เป้า: 4-5 → 8-12 ออเดอร์/วัน ใน 30 วัน (organic-first)
1
Grab = หาลูกค้าใหม่ (ยอมเสีย GP รอบแรก) → LINE OA = ทำกำไร+ซื้อซ้ำ (หนี GP 30%)
2
ดัน basket >200฿ ด้วย Combo = Grab ดันอันดับฟรี (ไม่ต้องจ่าย Ads)
3
ของฟรีก่อน เงินทีหลัง: รูปสวย+รีวิว+LINE+basket สูง ดันอันดับก่อน → ค่อยเปิด Ads W3
4
ไม่ลดราคาหน้าเมนู — ใช้ของแถม/ค่าส่งถูก/สะสมแต้ม ดึงเข้า LINE แทน
🎯 Target 30 วันแรก = เด็กหอ/นักศึกษา (มทส./ราชภัฏ/ราชมงคล) — delivery หนาแน่น บอกต่อเร็ว ดู TikTok เยอะ · ⚠️ Consistency > Intensity โพสต์สม่ำเสมอ 30 วันสำคัญกว่ายิงรัวแล้วหาย
แผนรวม 30 วัน
W1 วางฐาน
ตั้ง LINE OA ครบ + การ์ด QR ติดถุง + ถ่ายรูปใหม่ + แก้ชื่อร้าน/เมนู + เซ็ต Bundle + เปิด 1แถม1 + seed 15 รีวิว + ตุนคลิป 8-10 ตัว · ยังไม่จ่าย Ads
W2 ยิงคอนเทนต์
TikTok 3-4 คลิป + โพสต์กลุ่ม FB กินโคราช + ส่ง influencer 4-5 + LINE broadcast แรก · เป้า 20+ รีวิว ดาว ≥4.7
W3 เปิด Ads เล็ก
Grab Ads 50-100฿/วัน เฉพาะพีค (ROI≥3) + influencer อีก 4-5 + repost UGC + ดูลูกค้าซ้ำ LINE
W4 วัด+ปรับ
ทบตัวเลข (ออเดอร์/วัน, AOV, %LINE, รีวิว, ROI) → scale ตัวเวิร์ก ตัดตัวไม่เวิร์ก + เมนู/โปรประจำสัปดาห์
KPI 30 วัน: ออเดอร์ 8-12/วัน · LINE follower +100-200 · รีวิว 30-40 · UGC ≥10 · คลิป 1 ตัวทะลุ local · พีคโคราช: เที่ยง 11-13:30 · เย็น 17-20:30 · ดึก 20-22
สคริปต์ TikTok 5 คลิป
🎬 H.S.O (Hook 3 วิ → Story → Offer) · ถ่ายมือถือแนวตั้ง 9:16 แสงหน้าต่างกลางวัน · กดดูแต่ละคลิป + ก๊อปแคปชั่นได้
ลำดับโพสต์: พฤ=ชีสยืด · ศ ดึก=ASMR · ส เที่ยง=Unboxing 199 · อา บ่าย=สไปซี่เลเวล · จ/อ ดึก=เด็กหอหิวดึก · link LINE ในไบโอทุกแพลตฟอร์ม (ไม่ใส่ในแคปชั่น = กันโดนลดยอด)
ข้อความ LINE OA (ก๊อปใช้ได้)
💬 LINE = เครื่องยนต์กำไร (หนี GP) · ⚠️ แทน @NORTH14 ด้วย LINE OA ID จริงก่อนใช้
ก๊อปแล้ว!